第71章 沈娘子大义
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既然和楚恒谈成了合作，沈如意便开始忙了起来。
鉴于多味楼人多眼杂，沈如意将掌勺和赵掌柜、齐娘子这位云阳县多味楼新掌柜一起喊到楚府来。
这也是之前就和楚恒商量好了的，这几人包括楚府里的人都有卖身契在他手中，不怕将方子泄了出去。
“子安和九如要不先去花厅喝喝茶，这厨房一会油烟沾的满身都是。”
沈如意简直一个头两个大，楚恒将县令大人带到厨房做甚，做菜有什么好看的。
崔九如摆摆手，“沈娘子不必在意我和子安，你且教他们便是，当我和子安不存在就好。”
话音刚落，便有佣人搬来椅子放在厨房里靠近门窗的位置，为两人端上了茶水点心。
沈如意：“......”
辛亏楚府有银子，就是厨房修建的也比寻常百姓家大的多也整齐的多。
见两人已经开始喝上了茶，沈如意也就不管他们，当他们不存在一般。
“这第一道菜名叫红烧肉炖土豆，这道菜中的肉肥而不腻，非常适合下饭，搭配大米饭和馒头等面食都很合适。”
厨房中早就有楚家的下人按照沈如意的要求将所有的食材准备好。
她指着木盆中泡着的肉给几人看，说道：“买肉时要买这种肥瘦相间的肉，太瘦了炖久了吃着柴，太肥了吃着腻，只有这种五花肉肥瘦相间炖了后油脂滋润着瘦肉，吃起来才是最香。”
赵掌柜看着盆中泡着的肉问道：“为何要用水将肉泡着？是要清洗么？”
“肉切成这样的块状用冷水泡着，可以浸去肉中的血水，去除肉腥味，水中加一点酒能更好的改善肉的味道，不过肉不宜多浸，一般浸一刻便好。”
水中加酒能易于肉纤维吸收，这个沈如意没法和这些古人讲解，只能说加酒能改善肉的味道。
“烧火，火小点。”沈如意指挥着下人。
她将油倒入锅中，然后端起的碗看着几人，“你们一定好奇我碗中放细砂糖干什么？”
齐娘子问道：“莫非将糖放入菜中？”
沈如意赞赏的看了一眼，“不错，这细砂糖确实是放入菜中。”
“可那菜不就成了甜的？”其中一个掌勺说道：“小的听说江南一带有些地方的达官贵人喜菜中放糖，这样菜吃起来带有甜味。”
“可这细砂糖价格可不便宜。”
赵
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